Tegenstelling in Noorwegen: aquafarming versus de new nordic cuisine

Onlangs gaven Monique Mulder en Paul van Ravestein als gastdocent een lezing en workshop aan designstudenten van de Universiteit van Bergen, Noorwegen. Thematiek: de inzet van creativiteit voor food. Ze grepen de kans om een rondje langs een aantal gerenommeerde chefs in de regio te maken. ONZE MOVEMENTS ZIJN EEN ANTITHESE VAN DE MODERNE, COMMERCIËLE… Tegenstelling in Noorwegen: aquafarming versus de new nordic cuisine